Truites aux amandes grillées

PRÉPARATION

• Préchauffer avant tout le barbecue à pellets en disposant la plancha sur la grille (180°C) pendant 15 min, couvercle fermé.
• Mettre le lait dans une assiette creuse.
•  Saler et poivrer les truites, y compris dans la partie évidée.
• Plonger-les dans le lait, puis saupoudrer-les de farine.
• Asperger les avec le jus d’orange.
• Étaler l’huile avec 25 g de beurre sur la plancha à 150 °C. 
• Faire frire les truites des deux côtés pendant 10 min, avec les rondelles d’orange, couvercle fermé.
•  Ensuite, retirer les poissons de la plancha et déposer-les sur un plat chaud. 
• Sur la plancha, fonder le beurre restant. Puis, faire dorer les amandes pendant 2 min en les remuant sans arrêt.
• Répartir cette préparation sur les truites, en saupoudrant de coriandre
• Placez-les dans un plat de service et dégustez vos Truites aux amandes grillées.