Moules au curry

PRÉPARATION

• Lavez et ébarbez les moules.

• Dans une cocotte en fonte avec le beurre, faites revenir l’oignon émincé fin, ajouter les carottes coupées en petites rondelles et le poivron en fines lamelles. Laisser cuire 5 min.

• Ajoutez ensuite les moules et le vin blanc, ainsi que du sel et du poivre.

• Couvrez et faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes. Puis, sorte-les à l’aide d’une écumoire et réservez-les.

• Filtrez le jus de cuisson et remettez-le dans la cocotte. Ajoutez la crème et le curry en fouettant et portez à ébullition.

• Baissez le feu et laissez cuire à frémissements jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remettez les moules dans la marmite et faites réchauffer quelques minutes en mélangeant.

• Servez les dans des assiettes creuses, arrosez de sauce au curry et dégustez. Bon appétit.